Holler, Du Toller

Rezept für Holunderblütensirup

Egal, ob mit oder ohne Eiswürfel, mit stillem oder prickelndem Wasser – Holunderblütensirup schmeckt einfach immer. Hier unser Rezept.

Mit welchem Geschmack verbindet Ihr Eure Kindheit? Wir mit dem himmlisch süßen Holunderblütensirup. Bereits das Pflücken der zarten weißen Blüten, die eine wahre Augenweide sind, ist ein Abenteuer. Die schönsten Dolden hängen meist oben, doch mit etwas Geschick und akrobatischen Übungen erwischen wir auch diese. Kleiner Tipp am Rande: Schneidet die Dolden behutsam mit einer Schere ab, damit möglichst wenig Blütenstaub aus den Dolden rieselt. Für den Sirup braucht Ihr rund 20 Stück. Hier gilt die Devise: Je mehr desto besser. Wieder zuhause reinigt ihr zunächst die Dolden. In der Zwischenzeit bringt Ihr 1,5 Liter Wasser mit 1,5 Kilo Zucker zum Kochen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, gebt Ihr 40 Gramm Zitronensäure, die Holunderblüten und je nach Geschmack Zitronenscheiben dazu. Mindestens einen Tag (Oma ließ ihn drei Tage ruhen) stehen lassen, damit die Blüten ihren vollen Geschmack entfalten können. Wenn der Sirup fertig ist, wird er in sauberen Flaschen abgefüllt und im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt. Diesen Saft und andere sommerliche Köstlichkeiten werden Euren Urlaub in unserem Familienhotel in Südtirol versüßen.

Elisabeth Ploner und Familie vom Familyhotel Posta

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