Du (süße) Pflaume, du!

Schnelles Rezept für Zwetschgenknödel

Sie schmecken herrlich süß: die Zwetschgen. Aus der süßen Steinfrucht zaubern wir jede Menge leckere Gerichte, wie zum Beispiel fluffige Zwetschgenknödel.

Bei uns in Südtirol wachsen keine Pflaumen, sondern herrlich süße Zwetschgen, die Ende August endlich reif sind. Wir können es kaum erwarten, sie von den Bäumen zu holen, denn sie schmecken himmlisch. Egal, ob als Kompott, Marmelade oder auf dem Kuchen – wir können gar nicht genug davon kriegen. Besonders lieben wir aber die fluffigen Zwetschgenknödel, die wir Euch auch in unserem Familienhotel in Italien hin und wieder auftischen. Den Teig könnt Ihr mit Kartoffeln oder Topfen (Quark) zubereiten. Schneller geht es mit Topfen.

Hier unser Geheimrezept für vier Personen, das wir in Omas Kochbuch entdeckt haben: 250 Gramm Topfen (Quark), 70 Gramm Mehl, 70 Gramm Grieß, ein Ei, eine Prise Salz und 40 Gramm Butter in Flocken vermengen und zu einem Teig verarbeiten. 60 Minuten kühl rasten lassen. In der Zwischenzeit Zwetschgen waschen. (Oma hat die Zwetschgen noch entkernt und ein Stück Zucker statt dem Kern in die Zwetschge gegeben.) Den Teig zu einer Rolle formen, Scheiben abschneiden, Zwetschge in die Mitte geben und zu einem Knödel formen. Zehn Minuten in leicht gesalzenem Wasser köcheln lassen. Butter in einer Pfanne zergehen lassen und Semmelbrösel goldgelb rösten. Je nach Geschmack können auch geriebene Haselnüsse dazugegeben werden. Die gekochten Knödel in den Bröseln rollen, auf dem Teller anrichten und mit Staubzucker bestreuen.

Wir wünschen guten Appetit.

Eure Familie Hinteregger vom Familyresort Sonnwies

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