Unser liebstes Rezept im Februar

Radicchio-Risotto!

Seid Ihr auch immer auf der Suche nach saisonalen Rezepten? Unser Tipp für den Winter: Radicchio!

Radicchio ist eine Gattung der Zichorie-Gewächse und wird gern als Salat verwendet. Was viele nicht wissen, ist aber, dass er sich auch bestens braten oder kochen lässt. Jetzt im Winter bereiten wir daraus häufig Risotto zu.

Das benötigt Ihr für 4 Portionen:
240 g Rundkornreis
200 g Radicchio
50 g Bauchspeck
50 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Rotwein zum Löschen
1 Liter Wasser oder Brühe
Salz, Pfeffer, Parmesan

So geht’s:
Schält die Zwiebel und den Knoblauch, schneidet sie an und dünstet sie in Öl. Gebt den klein geschnittenen Bauchspeck dazu. Fügt den geschnittenen Radicchio hinzu und dünstet ihn mit an. Dann löscht Ihr alles mit dem Rotwein und lasst es köcheln, bis der Wein fast vollständig eingekocht ist. Gebt den Reis dazu und gießt das Ganze nach und nach mit dem Wasser oder der Brühe auf. Würzt den Risotto mit Salz und Pfeffer und kocht ihn unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten (je nach Reissorte), bis er cremig ist. Verfeinert den fertigen Risotto mit etwas Parmesan.

In Eurem Urlaub für Familien geben wir Euch gern weitere Tipps.

Eure Familie Gamper
Familienalm & Almchalets Taser Alm

zurück zur Übersicht