Knusprig, duftend, köstlich

Südtiroler Brot und Backwaren

Ist Südtirol für euch der Inbegriff von köstlichen Backwaren? Dann haben wir den perfekten Ausflugstipp für euch.

Am ersten Oktoberwochenende ist es endlich wieder so weit: Der Südtiroler Brot- und Strudelmarkt in Brixen findet statt! Vom 4. bis zum 6. Oktober steht der Domplatz in Brixen ganz im Zeichen der geschichtlichen Entwicklung des Brots, des Brauchtums und der Tradition, der Rezepte und Zubereitung – und zwar im historischen Backhaus. Selbstverständlich gibt es auch für die Kids besondere Highlights in der Kinder-Backstube.
Warum genau in Brixen, fragt ihr euch? Nun, die Backkunst hat in der Bischofsstadt eine lange Tradition: Allein in der Altstadt gibt es rund 10 Bäckerläden, die selbstgebackene Produkte anbieten. Zu den Brotsorten, die auf dem Brot- und Strudelmarkt angeboten werden, zählen nicht nur das Vinschgerle und das bekannte Schüttelbrot, sondern auch das Pusterer Breatl, Roggenbrot, Früchtebrot und Zelten. In der süßen Abteilung finden sich neben saftigem Apfelstrudel (aus Mürb-, Blätter- und Ziehteig) auch verschiedene traditionelle Speisen aus den Südtiroler Tälern.
Das beliebte Schüttelbrot stellen wir euch gern etwas genauer dar, denn es darf bei keiner Marende oder Gipfeljause und bei keinem Törggele-Menü fehlen. Es ist ein hartes, knuspriges Fladenbrot, dessen Ursprünge in eine Zeit zurückreichen, in der man Lebensmittel für den langen, harten Winter haltbar machen musste. Das Brot aus Roggenmehl, Wasser, Hefe, Salz und Gewürzen wird vor dem Backen durch Schütteln gelockert – wobei das Schüttelbrot in jedem Südtiroler Tal ein kleines bisschen anders zubereitet wird. Seinen unverkennbaren Geschmack erhält das Schüttelbrot durch Brotklee und Fenchelsamen.
Habt ihr jetzt Lust auf traditionelle, köstliche Südtiroler Backwaren bekommen? Kreist euch das erste Oktoberwochenende rot im Kalender ein und stattet der malerischen Bischofsstadt einen Besuch ab, wenn verführerischer Brot- und Strudelduft durch die Gassen weht.

Eure Familie Pabst
Family Home Alpenhof ****

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