A wie der Apfel, S wie Strudel

Rezept für den echten Südtiroler Apfelstrudel

Wisst Ihr, wie uns Äpfel am besten schmecken? In einem Strudel natürlich. Wir verraten Euch das Rezept für den echten Südtiroler Apfelstrudel.

Kein Kinderurlaub in Südtirol ohne einem Stück Apfelstrudel. Wir verraten Euch unser Rezept für den echten Südtiroler Apfelstrudel: 125 g Butter (Zimmertemperatur) mit 125 g Zucker, abgeriebener Zitronenschale und einer halben Packung Bourbonvanille-Zucker zu einer glatten Masse verarbeiten. Einen Esslöffel Milch, das Ei, 250 g gesiebtes Mehl und einen Esslöffel Backpulver dazugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Den fertigen Teig in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank etwas ruhen lassen. In der Zwischenzeit fünf saftige Südtiroler Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. In kleine, feine Scheiben oder Würfel schneiden und mit 50 g gerösteten Biskuit- oder Semmelbröseln, 40 g Sultaninen, 20 g Pinienkernen, 50 g Zucker, dem Saft und der abgeriebenen Schale einer Zitrone gut vermischen. Je nach Geschmack könnt Ihr auch Zimt oder zwei Esslöffel Rum in die Füllung geben. Anschließend den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen, noch einmal kurz durchkneten und ausrollen (ungefähr 3 mm dick). Die Apfelfüllung in die Mitte des ausrollten Teigs geben, die Ränder umschlagen und den Teig zusammenfalten. Backpapier auf das Backblech legen und den Strudel draufsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ungefähr 35 Minuten backen.

Lasst es Euch schmecken!

Eure Familie Wachtler vom Post Alpina – Family Mountain Chalets ****S

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